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식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식품저장가공학, 지구문화사, p.2～32·326p
○ 아베 쓰카사(2007), 인간이 만든 위대한 속
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식품가공학. 장학길, 이영택 저. 2004. 신광출판사
□ 참고사진
< 소금 > < 설탕 > < 효모 >
< 중력분 100g > < 밀가루 + 효모 액 > < 밀가루 반죽 >
<온도를 맞추어놓은 water bath> <밀가루반죽에 식용유를 바른다.> &l
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그러지를 못하여 물을 따라 낼 때 전분이 같이 딸려왔었기 때문에 손실양이 커졌었던 것 같다. 전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다.
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채소(야채)의 기원과 발생 - 참외
Ⅶ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 토마토
Ⅷ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 양배추
Ⅸ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 호박
Ⅹ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 딸기
1. 원산지
2. 생산지
3. 유래
참고문헌
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호박 채소(야채)
1. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 동양계호박(C. moschata Duchesne)
2) 서양계호박(C. maxima Duchesne)
3) 페포계호박(C. pepo.L)
4) 믹스타호박(C. mixta Pang)
5) 흑종호박(C. ficifolia Bouche)
2. 호박의 종류
1) 단호박
2) 늙은호박
3) 약호박
4) 냉동
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식품가공학, <유림문화사>, 송재철박현정 공저, 2001
- 최신식품 가공저장학 <효일문화사> 송재철박현정 공저, 2001
- 최신식품가공학, <형설출판사>, 한명규 저,1996, p.123~128
- 우리가 정말 알아야 할 우리음식 백가지②, <현암사>,
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Ⅵ. 채소의 내력(발생지, 기원)-호박
Ⅶ. 채소의 내력(발생지, 기원)-브로콜리
Ⅷ. 채소의 내력(발생지, 기원)-딸기
1. 원산지
2. 생산지
3. 유래
Ⅸ. 채소의 내력(발생지, 기원)-참외
Ⅹ. 채소의 내력(발생지, 기원)-두릅
참고문헌
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식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄 기술」김동수 1997
식품가공학
- 미래의식품 김치캡슐 -
과 목 : 식품가공학
교 수 : 최인덕
학 과 : 식품영양학과
학 번 : 200342026
이 름 : 이지희 서론
본론
1. 김치의 기능성
2. 김치캡슐의 제조 공정
(1
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제조된 surimi의 품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997,
최신식품가공·저장학, 송재철·박현정, 효일문화사, 1994
수산가공학요론, 박영호·장동석·김선봉, 형설출판사, 1999 p.396∼399
수산식품제조실무,
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식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 13~32, 2000
농산식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 49~55, 2002
식품가공저장실습, 남궁석 외, 선진문화사, 14~19, 2002
농산가공식품의 이론과 실제, 김종균, 석학당, 161~164, 2003
식품가공실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 20
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